(年節無休，照常營業)
    北斗肉圓名號響叮噹,慕名而來的遊客看到北斗鎮肉圓店家林立,有點納悶,到底哪家才是正宗北斗肉圓呢?北斗人遇到問路的遊客總會說,每家北斗肉圓都吃看看,能品嚐不同風味,每家都有獨門醬料特色。 

    北斗肉圓表皮材料為蕃薯粉及米醬,後腿肉炒香料及切成細丁狀竹筍做內餡,攪拌好米漿填入杯口直徑約三個半指寬模子,置入餡料後用手掌挖出,捏合成三角椎型,表皮留下明顯『三指』掐痕。
　

  二粒北斗肉圓,配貢丸、豆腐湯,或唇齒留香『四神湯』,四、五十元,就一飽口福,北斗肉圓總是維持便宜好吃風味,滿足顧客胃口。

    當時以范龍生的『生』字做為註冊,稱為『肉圓生』,六十多歲肉圓生店主范龍生說,清朝時期家族供奉三山國王神壇,祖父范萬居看到信徒,餓著肚子求神看病,用蕃薯籤磨成粉漿,因當時肉類取得不易,只有竹筍可當餡料,煮熟後分食,當時是稱為『粉丸』,後來到父親范媽意以挑著肉圓擔沿街叫賣,接著在員林客運前設攤,後改奠安宮前俗稱(宮口)設攤在當時只有五家攤位，爾後逐漸打開北斗肉圓知名度,現北斗市區由肉圓生第四代范振忠接掌,現今的范氏肉圓生更新店面,有冷氣空調,常有顧客排著常常隊伍等著吃肉圓,或外帶

 
       范氏肉圓呈三角形,相當獨特,此與製作過程有很大的關係。首先需將粉漿、蕃薯粉依一定比例,攪拌成糊狀,目的是為了讓做出來的肉圓皮Q且有彈性。然後把米漿以圓形模具盛裝,放入豬腿肉 、麻竹筍、蔥頭等材料後覆上粉漿,蒸熟後就成了一粒粒外皮半透明的肉圓。

       捏製肉圓時,將攪拌成糊狀粉漿填入模具,置入餡料後再用手掌迅速掏出粉漿、肉餡,捏合成三角椎型,表皮留下明顯三指掐痕,因此無法使用機器代替生產,全賴手工一粒、一粒的捏製,可說是北斗肉圓最大的特色。

       至於吃法,以有油炸為主、炊蒸二種,因原料是以蕃薯粉為主,其蒸熟後再油炸,加上醬料吃的肉圓,不會覺得油膩,且十分滑溜爽口、別有風味,范振忠表示三代祖傳，百年傳承老店。製作過程都由老師傅全程掌手，內餡還有當日現宰市塲所挑選的溫體豬後腿，為了不讓顧客產生油膩感而要讓肉圓有滿滿筍香的感覺進而增多筍子的比例。皮Q彈加上祖傳特製醬料，讓您吃過後就愛不釋手。。

 主要原料:

蕃薯粉、豬腿肉、麻竹筍、米

保存:肉圓冷藏5C以下三天,冷凍0C以下三十天

醬料: 醬料包需要冷凍於0C以下三十天,醬料包耐高溫材質,冷凍後取出浸泡熱水中溶化再添加醬油   及蒜泥汁(蒜頭打碎加開水稀釋)

油炸:一般廚房食用油均可,豬油清香油最佳,冷油時肉圓就需一同下鍋,開小火待皮軟即可

清蒸:與蒸饅頭方法相同,將水煮沸後蒸約十分鐘,待皮軟即可

微波:因結凍過程度不同,時間請自行調整,微波前請噴少許開水,需加蓋微波,內部熱即可